อยู่บ้านนานๆ เราลองมาทำข้าวมันไก่ทานเองกันค่ะ วันนี้เรามีสูตร วิธีทําข้าวมันไก่ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดและน้ำซุป พร้อมเคล็ดลับที่จะทำให้เนื้อไก่นุ่มฉ่ำเด้งน่าทานมากๆ ซึ่งสูตรนี้ก็ต้องขออนุญาตและขอขอบคุณ คุณแม่ผึ้ง จากกระทู้ในเว็บไซต์ Pantip.com ที่ได้นำข้อมูลดีๆ มาเผยแพร่บอกต่อพวกเราๆ ชาวเน็ตด้วยนะค่ะ
วิธีทําข้าวมันไก่ และวัตถุดิบที่ใช้
| วัตถุดิบ | จำนวน | หน่วยนับ |
|---|---|---|
| ไก่ | 500 | กรัม |
| น้ำ | 2 | ลิตร |
| ข้าว | 1-2 | ถ้วย |
| เกลือ | 1-2 | ช้อนชา |
| กระเทียม | ||
| รากผักชี | ||
| ขิง | ||
| หนังไก่เล็กน้อย |
อันดับแรก ให้นำไก่ติดหนัง ไปต้มกับน้ำ 2 ลิตร ใส่กระเทียม รากผักชี และขิงลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ 1-2 ช้อนชา ต้มไฟอ่อนๆ ประมาณ 20 นาที จนเนื้อไก่สุกพอดี
ต่อมาจะเป็นเคล็ดลับ ที่จะทำให้เนื้อไก่ นุ่ม เด้ง ฉ่ำ น่าทาน คือ เมื่อไก่สุกได้ที่แล้ว ให้นำมาแช่ในน้ำเย็นๆ จะช่วยน๊อคไก่ ให้มีความนุ่มฉ่ำอร่อย เวลาจะทานก็ค่อยนำออกมาหั่นเสิร์ฟ เนื้อไก่จะไม่แห้ง ไม่เละ ไม่มันจนเกินไป
ระหว่างนั้นให้ไปเตรียมหุงข้าวที่เราได้เตรียมไว้ 2 ถ้วย ซึ่งก็ทานได้ประมาณ 3-4 ที่ ขั้นแรกให้นำข้าวมาซาว หรือล้างให้สะอาด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
จากนั้น เอาหนังไก่ที่เตรียมไว้ มาเจียวใส่ขิง และกระเทียม (ถ้าไม่มีหนังไก่ให้ใช่น้ำมันพืชแทนได้) จะทำให้ได้น้ำมันที่มีความหอม และเมื่อนำไปผัดกับข้าวก็จะทำให้น้ำมันที่ได้จากหนังไก่ หรือน้ำมันพืชเคลือบเม็ดข้าวให้เงาสวยงาม และหอมน่าทานมากขึ้น
นำข้าวที่ผัดแล้ว ไปหุงในหม้อข้าวโดยใส่น้ำซุปจนท่วมข้าว ให้ลดลงน้อยกว่าการหุงข้าวทั่วไปเล็กน้อย ข้าวจะได้เรียงเม็ดสวยไม่แฉะ
วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่และวัตถุดิบที่ใช้
| วัตถุดิบ | จำนวน | หน่วยนับ |
|---|---|---|
| น้ำ | 2-3 | ช้อนโต๊ะ |
| เต้าเจี้ยว | 4 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำส้มสายชู | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ้วขาว | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปิ๊ป | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำกระเทียมดอง | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ้วดำหวาน | 1/2 | ช้อนชา |
| ขิงซอย | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| พริก | 2-3 | เม็ด |
นำส่วนผสมทุกอย่างมาปั่นรวมกัน 1-2 นาที ก็จะได้น้ำจิ้มข้าวมันไก่สูตรอร่อยเข้มข้น และระหว่างนั้นก็รอข้าวสุก
ว้าว‼️ ข้าวมันไก่สุกพอดี หอมฟุ้งเม็ดข้าวเงางามสวยน่าทานมากค่ะ
ส่วนน้ำซุปที่เหลือในหม้อ เราก็ใส่ผักกาดดองกระป๋องลงไป (แล้วแต่คนชอบ) และปรุงรสตามชอบ ก็จะได้ซุปอร่อยๆ ทานกับข้าวมันไก่แล้วค่ะ
ถึงเวลามาหั่นไก่แล้ว ไก่นุ่ม เด้ง ฉ่ำมากๆ เพราะเราแช่น้ำเย็นไว้ จัดลงจาน
และแล้ววววว!… ก็พร้อมเสิร์ฟข้าวมันไก่น่าทาน ที่ทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ที่ทุกคนก็ทำตามได้ อร่อยทันทีค่ะ
ไก่นุ่มเด้งน่าทาน ข้าวหอมเม็ดสวยน่าอร่อย พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด และน้ำซุปร้อนๆ ที่ทุกท่านสามารถทำทานเองได้ที่บ้านกับครอบครัว หรือจะเป็นไอเดียร์ในการทำขายก็ดีเช่นกันค่ะ
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพ : สมาชิก pantip – beemyhoney
เรื่องอื่นที่น่าสนใจ : วิธีทำข้าวหมูแดง น้ำราดหมูแดง น้ำจิ้มหมูแดง ครบสูตร